Industri Food and Beverages terdiri atas berbagai macam usaha makanan berat, makanan ringan dan minuman. Salah satu bidang usaha yang mengalami pertumbuhan sangat cepat yaitu coffee shop. Menurut Euromonitor International (2017), pada tahun 2016, spesialisasi coffee shop adalah kategori restoran dengan pertumbuhan tercepat dalam hal penjualan global, yang dimana meningkat 9,1% di tahun 2014-2015, dan menyebabkan industri restoran internasional secara keseluruhan tumbuh 5,7%, bahkan lebih kuat dari pada makanan cepat saji global yang sebesar 5,8%, meskipun secara historis merupakan salah satu pendorong utama pertumbuhan rantai restoran di seluruh dunia. Berdasarkan peningkatan yang terjadi, dapat terlihat bahwa semakin tingginya angka masyarakat yang mengkonsumsi kopi akan membawa peningkatan pada penjualan. Menurut International Coffee Organization (2016) membuktikan bahwa jumlah akan permintaan produk kopi untuk di impor lebih besar dari pada jumlah yang bisa ditawarkan oleh eksportir

coffee shop, konsumen, kopi, faktor, minat beli

• Dr. Selly Novela, S.T., MM., CPM

• Kristian Harianja, S.T., M.M

• Andrea Parestu, S.Si., M.M., MBA.