Mikroalga merupakan organisme uniselular yang memiliki potensi untuk dikembangan sebagai bahan baku nutrasetika dan farmasetika komersial. Potensi antihiperglikemik mikroalga dapat ditemukan pada biomassa dan substansi polimer ekstraselular, yang disebut juga polisakarida ekstraselular (EPS) yang mana merupakan salah satu properti kimia yang diproduksi dan disekresikan oleh mikroalga. Studi sebelumnya pada EPS dari bakteri dan Cyanobacteria menunjukkan bahwa EPS memiliki sifat anti-diabetes yang ditunjukkan oleh aktivitas inhibisi terhadap enzim a-glukosidase dan a-amilase. Pada penelitian ini dilakukan seleksi mikroalga yang memproduksi EPS dengan kandungan senyawa inhibitor a-glukosidase dan a-amilase. Penelitian ini bertujuan untuk mengekstraksi EPS dari mikroalga, menganalisis potensi antidiabetes dari EPS, serta meningkatkan produksi EPS dengan menggunakan Plasma Activated Water (PAW). Paramater yang digunakan adalah produksi EPS dan aktivitas inhibisi terhadap enzim a-glukosidase dan a-amilase. Hasil dari penelitian adalah pengembangan dan aplikasi EPS untuk bahan nutrasetika, farmasetika, dan pangan fungsional. Luaran pada penelitian ini adalah publikasi internasional terindeks scopus, hak cipta video pembahasan EPS, pengkayaan materi, dan laporan hasil penelitian

mikroalga, polisakarida ekstraseluler, anti-hiperglikemik, a-glukosidase, aamilase

• Ir. Tota Pirdo Kasih, S.T., M.Eng., Ph.D, IPM

• Dr. Dwiyantari Widyaningrum, S.Si., M.Si.

• Dr. Nur Fathonah Sadek, S.TP, M.Si.