Usaha kuliner adalah usaha yang banyak diminati sehingga para wirausahawan mencoba wirausaha dibidang ini yang terkadang tanpa perencanaan matang dan tanpa memperhitungkan resiko. Terlebih saat ini Indonesia dan negara-negara yang tergabung dalam ASEAN sudah memasuki era pasar bebas, yaitu Pasar Tunggak Masyarakat Ekonomi ASEAN dimana persaingan dalam segala bidang semakin ketat. Penelitian ini mencoba mencari parameter ketahanan suatu usaha bidang kuliner dengan kemungkinan perkembangan usaha. Diharapkan dari penelitan yang dilakukan maka didapatkan benang merah untuk bisa menciptakan usaha dibidang kuliner yang dapat bertahan dan berkembang.

Analisa, Pengembangan, Usaha, Rumah, Makan, Wirausaha

• Dotty Wimpertiwi, S.Si., M.M.

• Adhi Bawono S.T., M.M

• Kusumah Arif Prihatna, S.T., M.I.Kom.